La formation en matière d'hygiène alimentaire obligatoire à partir du 1er octobre 2012 :

À partir du 1er octobre 2012, seront obligés d'avoir dans leur personnel au minimum une personne salarié devant avoir fait une formation en matière d'hygiène alimentaire spécifique à l'activité  de la restauration et  relevant des secteurs d'activité : 

- restauration  rapide.

- restauration traditionnelle ;

- cafétérias et libres-services ;

Concernant la durée de la formation en  d'hygiène alimentaire, elle sera  fixée au minimum de 14 heures.

Le  contenu est  à ce jour défini par un référentiel de formation détaillé dans l' annexe de l'arrêté du 5 octobre 2011. Ce document en annexe permet de structurer la formation destinée à tous les salariés d' entreprises de la restauration  afin qu'ils jouissent des  capacités optimales pour  gérer et organiser leurs activités  en respectant  des conditions d'hygiène conformes à la réglementation  en cours.Cette mesure permettra d'améliorer la qualité des établissements de restauration et de satisfaire  la clientèle.

A l'issue de la formation en hygiénne alimentaire, le stagiaire devra avoir acquis des capacités qui  devra être capable de réaliser au quotidein de ses pratiques. Il sera également associer  d'un référentiel de formation dans lequel on trouve une liste spécifique des savoirs associés validant ainsi les objectifs de formation.

La formation en matière d'hygiène alimentaire sera obligatoire dès le 1er octobre 2012 .